Dos restaurantes, por muy populares que sean, abiertos más o menos al mismo tiempo, no constituyen necesariamente una tendencia culinaria. ¡Pero definitivamente se acerca!

Uno de ellos es Bar Morón (3705 W. Sunset Blvd., Silver Lake; 323-546-0505, www.barmoruno-la.com), que es solo cena, y es casi imposible entrar, incluso si quieres sentarte en el bar, que está lleno todo el tiempo. Este es un animado restaurante español, creado por un chef y camareros de Campanile. ¡Y tienen el mejor destino para llegar a Silver Lake en años! Es un lugar de muchas tapas… pero nada de paella.

Por el contrario, igualmente de moda dos besos (una subsidiaria física de Villa Paella Catering Company), que se encuentra en el lado este de Union Street, menos intensivo en restaurantes (el lado oeste es uber alles hotspots), está construido alrededor de un cuadrante de paella increíblemente buena: mariscos, Tinta de calamar Fideos, mariscos y verduras.

Pero realmente no puedes hacer un restaurante español sin una selección de tapas, y las tapas en Dos Besos impresionan con su enfoque creativo. Cuando se trata de un plato pequeño de gambas al ajillo con una copa de Albariño, este es un destino lleno de pura diversión. Y un elegante patio al aire libre para arrancar. No es Madrid, pero tampoco es Pasadena. Dos Pesos nos lleva a otro mundo.

Este es un restaurante pequeño, aproximadamente del mismo tamaño por dentro que por fuera, extrañamente abierto para la cena de martes a sábado, y luego solo para el almuerzo los domingos. Es más fácil hacer una reserva aquí que en el Bar Moruno, lo cual es bueno, porque Dos Besos no ofrece un bar como opción.

Sin embargo, visité para almorzar un domingo. Y aunque estaba repleto en el interior, había muchos asientos afuera, siempre que no le importen las temperaturas exteriores ya que las porciones de la paella, con capacidad para dos (o más), lo calientan. Y de todos modos, hay dos sangrías para refrescarte: una hecha con vino tinto y otra con vino espumoso. Ambos son difíciles de resistir.

Pero entonces esta es la primera innovación entre los platos pequeños: un plato suntuoso de sopa de verduras andaluza (gazpacho andaluz), que se sirve frío y enfría bien para el resto de los platos en un menú lleno de pequeñas tentaciones. y ancho

Me gustan las tortillas españolas, pero no son tortillas al estilo mexicano. En la Península Ibérica, una tortilla es una tortilla de patata y cebolla, a medio camino entre una tortita y un huevo revuelto. Es un plato maravilloso, un plato muy alegre que da la sensación a los obsesionados con los huevos de que la comida del domingo en Dos Besós es brunch.

De hecho, para un tentempié más ligero, añade patatas bravas con alioli de ajo. Paan con tomate (un delicioso pan crujiente cubierto con tomates, aceite de oliva y sal, muy simple y muy bueno), tal vez también aceitunas marinadas españolas. Esta es una comida española moderna, pero tiene sus raíces en cada bocado. El fettuccine con trufas negras es muy nuestro… la cazuela de mariscos es casi suya.

Si te quedas solo con los aperitivos, hay mucha comida en el menú, que combina bien con la lista de vinos españoles de alrededor de 20 bebidas: espumosos, blancos, rosados ​​y tintos. (¡Dos cervezas españolas también!) Me encantan las tapas, no sabiamente, y ciertamente muy buenas.

En mis muchos viajes a España, vivía de tapas. En este caso, hay albóndigas españolas, tabla de quesos españoles (¡para mí, bases manchegas!), panceta ibérica, empanadas gallegas, champiñones a la trufa, pulpo a la gallega con patatas, gambas al ajillo – y dos opciones de jamón ibérico, una de los cuales tiene cuatro años o más.

El queso manchego reaparece en una ensalada de verduras mixtas -que está en el menú al borde de la paella cuatro-.

En un viaje a Madrid y Barcelona hace varios años, mi hija se obsesionó con la paella. He comido paella en todos los restaurantes a los que fuimos que servían paella, lo cual era suficiente. Había platos de mariscos, pollo, salchichas de cerdo, paella de verduras y paella servida en paellas planas y anchas (¡que dan nombre al plato!) – y paella en ollas de gran tamaño colocadas en la estufa. Comí mucha paella y no volví a probarla durante años.

Yo… no tengo ningún problema en absoluto. Y no tengo ningún problema con esto. Cuatro paellas, como decía, son suficientes para dos o más. Pero necesita su paciencia para que se cocine a pedido, lo que lleva media hora o más.

O, si no está de humor para la paella, los aperitivos comienzan con un costillar de cordero de Nueva Zelanda en salsa de romero, filet mignon con salsa de chile, lubina al horno con sal de roca y salmón en salsa de limón y alcaparras. Hay un pimiento del piquillo con anchoas españolas como guarnición.

Y aunque de postre está la tarta española de almendras con helado de vainilla, me inclino por el cremoso helado de vainilla con un trago de espresso. Después de una comida de muchos platos sabrosos, es bueno tomar helado de vainilla de postre. En mis experiencias, he llegado a redescubrir las alegrías de la vainilla, tan simple, tan discreta, y como el pan que se sirve aquí, tan bueno.

Meryl Schindler es una crítica independiente de la gastronomía de Los Ángeles. Envíe un correo electrónico a [email protected].

dos besos

• evaluación: 3 estrellas
• Tabuk: 99 Union Street, Vieja Pasadena
• Información: 626-696-3741; www.restaurantji.com/ca/pasadena/dos-besos-/
• platos: español ultramoderno
• Bebidas: Sangría, cerveza y vino
• Cuando: Cena, martes a sábado, almuerzo domingo solamente
• atmósfera: Al este de Raymond Street, a una cuadra de Restaurant Street Row en Union Street, este pequeño café español interior/exterior produce platos elegantes sin igual en Socal, con sus muchas tapas y cuatro grandes.
• los precios: Alrededor de $ 70 por persona
• En la lista: 13 tapas ($10-$52), 3 ensaladas ($16-$25), 4 paellas ($44-$58), 7 entradas ($27-$49), 4 postres ($7-12)
• tarjetas de crédito: MC, pág.
• Que significan las estrellas: 4 (¡Clase mundial! ¡Vale la pena un viaje desde cualquier lugar!), 3 (Excelente, incluso excepcional. Vale la pena un viaje desde cualquier lugar del sur de California), 2 (Buen lugar para ir a comer. Vale la pena un viaje desde cualquier lugar del vecindario. ) 1 (Si tienes hambre, que está cerca, pero no te quedes atascado en el tráfico.) 0 (Honestamente, no vale la pena escribir sobre eso).