octubre 7, 2022

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El hombre de Toronto lo dejó todo para perseguir su sueño del vino en España

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Imagínese mudarse de Toronto a San Francisco a los veinte años. Tener una familia exitosa y una carrera en el campo farmacéutico allí. Luego, cuando se acerca la mediana edad, se escucha el canto de sirena del buen vino. La llamada tiene un poder, tal sutileza, que te ganas tu propio maestro del vino: el nivel más alto de adopción del vino en el mundo, renuncias a tu trabajo, desarraigas a tu familia y te mudas a España. No tienes un plan. Solo una extraña pasión por trabajar en Vino.

«Aterrizamos en Barcelona con dos maletas cada uno, sin móviles y sin piso. La situación de la inmigración era precaria, no teníamos trabajo y nos lanzamos a la aventura, yo, mi mujer y nuestros dos hijos, mi mujer y mis dos hijos». ”, dijo David Forer, quien creció en Toronto y ahora tiene 54. nivel de escuela secundaria.” Eso fue en 2017.

Ahora, solo cinco años después, es propietario de un viñedo en la pequeña y escarpada región del Priorat, en el noreste de España. Priorat ha estado bajo la vid desde el siglo XII y es venerado hoy como una de las mejores regiones vinícolas del país.

De su viñedo llamado Clos Salanca, acaba de lanzar su primer vino, dos tintos y un blanco. Todos son etéreos, cerebrales y divertidos. Solo el tipo de jugo que acelera el pulso y abre la billetera.

vino superior 2018 Clos Salanca A Priori DOQ Priorat. Este vino tiene su sabor primitivo, llevándote a un tiempo y lugar que nunca has experimentado pero que te sientes conocido. Es cariñena pura y emana un aroma intenso y calmante. El ataque es intenso, poderoso y terroso, fluyendo con algo más que fruta. Aceitunas negras secas a la sal, acero frío y pizarra, así como cerezas y moras, aparecen y se transforman, mientras que el agarre firme y ligeramente calcáreo aporta tensión y emoción. El sonar. Grado: 96

La cosecha 2018 A Priori incluye vides de 100 años, una fruta que Forer planea usar en un empaque muy limitado llamado «Centurian».

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los 2018 CERRAR Salanca Ciorana DOQ Priorat, que es 50 por ciento cariñena y 50 por ciento garnacha, parece cerrado al principio. Hay que abrirlo con yeso y tiempo. Luego, revela su aroma persistente que oscila entre las bayas negras perfectamente maduras y la serenidad fresca y constante del grafito. Este es un vino que sabe no solo en su lugar, sino que está en su lugar. En boca estalla con una fruta rica y aterciopelada que esconde la severidad de un puño de hierro. La sensación de frambuesas maduradas al sol y cerezas secas da paso a pizarra y piedra. Cada sorbo sale con algo así como una intención tranquila. Grado: 95

los 2019 Clos Salanca Cap Blanc DOQ PrioratPinot Blanc Pure, comienza con un aroma brillante de miel, limón, turrón y un toque de albaricoques secos. Luego se arremolina en el interior, brillando intensamente mientras una textura calcárea grabada sostiene la fruta. A pesar de contener un 14 por ciento de alcohol (es difícil no cultivar frutas ultramaduras en esa región cálida), el vino se mantiene en perfecto equilibrio por ahora. La acidez creciente se extiende por el centro de la mantequilla de miel y nuez, manteniendo el vino ligero y crujiente. A medida que cede el ataque, se sigue asando el merengue, luego las nueces crudas y finalmente la tiza al final. Grado: 93

No te apresures a ir al LCBO a buscar estos vinos. Todavía no estaban allí. Son nuevos y se fabrican en cantidades muy pequeñas. Forer planea venderlos estrictamente a un círculo estrecho de miembros de la lista de correo (hasta 500 personas) en lugar de seguir la ruta habitual de enviarlos a los detractores del vino y concursos para ganar premios, lo que ayuda a asegurar las listas minoristas. Este escritor de vinos solo conocía al hombre y sus vinos a través de un amigo, por lo que lo conoció para probarlo cuando estuvo en Toronto recientemente.

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Puedes poner tu nombre en la lista de correo en clossalanca.com.

dijo Forer, quien ahora está en conversaciones con un agente de Ontario para apoyar la importación de vino Clos Salanca.

En Ontario, todos los vinos deben ser importados por la LCBO antes de que puedan venderse a los consumidores. Generalmente, los agentes representan a las bodegas aquí para apoyar la operación, y la agencia de vinos Halpern Enterprises está trabajando con Clos Salanca para hacerlo. Lo que costará el vino y cuándo aterrizará aquí aún no se ha determinado. Pero Forer ya vende seis paquetes de su vino en Estados Unidos y Europa a $575,00 cada uno. El six pack contiene cuatro botellas de Clos Salanca Ciurana 2018 y dos botellas de Clos Salanca a Priori 2019. El color blanco solo se fabrica algunos años y está disponible como complemento por $55.00.

Desde que llegó a España, el viaje del vino de Forer ha sido un viaje por carretera.

“Llegué a Barcelona no con la idea de comprar un viñedo, sino de hacer algo nuevo con el vino. Cuando me fui de California, tenía todas estas ideas de negocio. Pero cuando llegué, pensé que aquí no iban a funcionar. en Europa», dijo Forer.

«Así que me detuve y miré a mi alrededor y visité las regiones vinícolas y pensé que algo iba a pasar. Y lo hice. A través de la comunidad vinícola local en Barcelona, ​​​​conocí a mi socio comercial Frank Massard, un sumiller formado en Londres con propiedad de viñedos. en España.»

En ese momento, Massard buscaba comprar otro viñedo en el Priorat. Uno se ofreció a la venta, pero Massard necesitaba un socio comercial para comprarlo. Entonces Forer ascendió.

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«El viñedo ha crecido orgánicamente durante más de 20 años. Se ha manejado sin problemas. Los viñedos más antiguos de la tierra se plantaron en 1915. Así que los compramos», dijo Forer. Las vides antiguas a menudo se valoran por producir pequeñas cosechas de fruta de alta calidad. «Todo se hizo con un apretón de manos. Es la honestidad sobre la bondad real. Fue una locura. Como en las películas».

Forer cree que los viñedos nunca han experimentado productos químicos sintéticos debido a la historia de la Tierra. Su equipo continúa con el legado y practica la viticultura orgánica mientras la lleva un paso más allá.

Estamos avanzando hacia métodos agrícolas renovables. Una filosofía antigua pero al mismo tiempo moderna, sus métodos se esfuerzan por regenerar suelos, secuestrar carbono y mejorar la microbiología de la Tierra».

Forer y Massar se hicieron cargo del viñedo en 2018. Solo que ahora es vino en una botella. Pon tu nombre en la lista para conseguir un poco en tu vaso.

Caroline Evans Hammond es una escritora de vinos y columnista independiente con sede en Toronto que colabora con Star. Las bodegas ocasionalmente patrocinan secciones en su serie de YouTube, pero no tienen voz en la elección del vino que eligen revisar ni en su opinión sobre esos vinos. Puede comunicarse con ella por correo electrónico: [email protected]

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