agosto 14, 2022

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Los alimentos y las bebidas son cada vez más dulces. Aunque no todo sea azúcar, es perjudicial para nuestra salud

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Los humanos tienen una preferencia evolutiva por la dulzura. alimentos dulces, como frutas y miel, Era una importante fuente de energía. a nuestros antepasados.

Sin embargo, en el mundo moderno, los alimentos endulzados están fácilmente disponibles, son muy baratos y se anuncian ampliamente. Ahora, consumimos una gran cantidad de azúcar en alimentos y bebidas, del tipo que se agrega en lugar del azúcar natural. Consumir mucha azúcar añadida es Malas noticias por salud. esta relacionado con obesidadY el Diabetes tipo 2 y caries.

Debido a estos problemas de salud, los fabricantes también han comenzado a usar edulcorantes no nutritivos para endulzar los alimentos. Estos edulcorantes contienen poco o nada de kilojulios e incluyen edulcorantes artificiales, como el aspartamo, y los que provienen de fuentes naturales, como la stevia.

nuestra investigación, publicado hoy, muestra que la cantidad de azúcares añadidos y edulcorantes no nutritivos en los alimentos y bebidas envasados ​​ha crecido mucho durante la última década. Esto es especialmente cierto en los países de ingresos medios, como China e India, así como en Asia y el Pacífico, incluida Australia.

Desde piruletas hasta galletas y bebidas

Usando datos de ventas de mercado de todo el mundo, observamos la cantidad de azúcar agregada y edulcorantes no nutritivos vendidos en alimentos y bebidas envasados ​​entre 2007 y 2019.

Descubrimos que los volúmenes de edulcorantes no nutritivos en bebidas por persona ahora son un 36 % más altos a nivel mundial. Los azúcares añadidos en los alimentos envasados ​​son un 9% más altos.

Los edulcorantes no nutritivos se agregan principalmente a los postres. Los helados y las galletas dulces son las categorías de alimentos de más rápido crecimiento para estos edulcorantes. La expansión en el uso de azúcares añadidos y otros edulcorantes durante la última década significa, en general, que nuestro suministro de alimentos envasados ​​es cada vez más dulce.

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Nuestro análisis muestra que la cantidad de azúcar añadida utilizada para endulzar las bebidas ha aumentado a nivel mundial. Sin embargo, esto puede explicarse en gran medida por un aumento del 50 % en los países de ingresos medios, como China e India. El uso ha disminuido en los países de altos ingresos, como Australia y los Estados Unidos.

El helado es uno de los alimentos que aumenta su dulzura más rápido.
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Es recomendado Los hombres consumen menos de nueve cucharaditas de azúcar al día, mientras que las mujeres deben consumir menos de seis cucharaditas. Sin embargo, debido a que se agrega azúcar a tantos alimentos y bebidas, más de la mitad Los australianos superan las recomendacionesComa un promedio de 14 cucharaditas al día.

El cambio de usar azúcar agregada en edulcorantes a bebidas endulzadas es más común en refrescos y agua embotellada. Organización Mundial de la Salud Desarrollar pautas usar Endulzantes sin azúcar.

Chicas con refresco a través de una pajita.

Las bebidas etiquetadas como «sin azúcar» pueden parecer más saludables, incluso si no lo son.
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Paises ricos y pobres

Hay una diferencia en el uso de azúcares añadidos y edulcorantes entre países ricos y pobres. El mercado de alimentos y bebidas envasados ​​en los países de altos ingresos se está saturando. Para seguir creciendo, las grandes empresas de alimentos y bebidas Expansión a países de ingresos medios.

Nuestros hallazgos demuestran un doble estándar para endulzar el suministro de alimentos, con fabricantes que ofrecen productos menos dulces y más saludables en los países ricos.

cucharada de azúcar con frambuesa encima

El azúcar añadido es malo, pero las reglas para eliminarlo pueden tener consecuencias no deseadas.
Unsplash / Myriam ZelsY el CC POR


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Consecuencias inesperadas del control

Para reducir el daño a la salud causado por el consumo de grandes cantidades de azúcar añadida, muchos gobiernos han trabajado para limitar su uso y consumo. Tarifas de azúcar, campañas educativas, publicidad y restricciones de etiquetado Entre estas medidas.

Pero tales medidas podrían alentar a los fabricantes a reemplazar parcial o completamente el azúcar con edulcorantes no nutritivos para evitar sanciones o satisfacer las preferencias demográficas en evolución.

En nuestro estudio, encontramos que las regiones con una mayor cantidad de acciones políticas para reducir el consumo de azúcar tuvieron un aumento significativo en los edulcorantes no nutritivos que se venden en las bebidas.

Por qué es esto un problema

Si bien los daños de comer mucha azúcar agregada son bien conocidos, depender de edulcorantes no nutritivos como solución también conlleva riesgos. A pesar de su falta de energía alimentaria moderna ReseñasSe sugiere que el consumo de edulcorantes no nutritivos puede estar asociado a ello Diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón Puede deshabilitar microbioma intestinal.

Y como son dulces, comen edulcorantes no nutritivos. Afecta a nuestros gustos. Nos anima a desear más alimentos dulces. Esto es de particular preocupación para los niños, quienes todavía están desarrollando su gusto favorito de toda la vida. Además, se consideran algunos edulcorantes no nutritivos contaminantes ambientales No se elimina eficazmente de las aguas residuales.

Los edulcorantes no nutritivos solo se encuentran en Alimentos ultraprocesados. Estos alimentos se fabrican industrialmente, contienen ingredientes que no encontrará en una cocina casera y están diseñados para ser «súper sabrosos». Comer más alimentos ultraprocesados ​​se asocia con más Enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2, cáncer y muerte.

ultraprocesado alimentos también perjudicial para el medio ambiente Porque utilizan grandes recursos como la energía, el agua, los materiales de embalaje y los residuos plásticos.

Los alimentos que contienen edulcorantes pueden recibir un «halo de salud» si no contienen azúcar, engañando al público y desplazando potencialmente a los alimentos integrales nutritivos en la dieta.

Bolsas de azúcar y edulcorante

Los edulcorantes no nutritivos pueden incluir los de fuentes tanto artificiales como naturales.
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Centrarse en la nutrición

Al desarrollar políticas para mejorar la nutrición de la salud pública, es importante considerar las consecuencias no deseadas. En lugar de centrarse en nutrientes específicos, vale la pena defender una política que tenga en cuenta los aspectos más amplios de los alimentos, incluida la importancia cultural, el nivel de procesamiento y los impactos ambientales. Esta política debe promover alimentos nutritivos y mínimamente procesados.

Necesitamos monitorear más de cerca la creciente dulzura de los alimentos y bebidas y el uso creciente de azúcares añadidos y edulcorantes no nutritivos. Probablemente dará forma a nuestras futuras preferencias, elecciones de alimentos, salud humana y planetaria.

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