Miximodo, un restaurante mexicano que sirve 1.000 tequilas, llega a Metuchen
El chef ejecutivo Antonio Carballo creció en Puerto Vallarta, México, y recuerda cómo preparar masa, tortillas, frijoles refritos, quesa panela y arroz con leche de su bisabuela “Mamá Anita”, quien vivía a solo unos pasos de la casa de su familia. . hogar y restaurante.
Han pasado casi dos décadas desde que Carballo tuvo que ponerse de puntillas para llegar a la estufa y amasar junto a su abuela para hacer su primera tortilla. Pero dará vida a esas auténticas experiencias mexicanas, con toques modernos y exclusivos, en Meximodo, un colorido restaurante mexicano familiar que sirve platos clásicos contemporáneos y que abre en Metuchen Town Plaza a principios de octubre.
“Aquí no hay muchos restaurantes mexicanos de gran calidad y hay una gran demanda de ellos”, dijo TJ Bengitour, vicepresidente senior de desarrollo estratégico de Le Malt Hospitality Group, propietario de Maximodo. Propiedad de Saurabh Abrol, Le Malt Hospitality opera Le Malt Lounge en Colonia y Le Malt Royale en Red Bank.
Continuó: “Con Metuchen recibiendo el premio Great American Main Street 2023 y el lugar de nacimiento de la muñeca American Girl 2023 Girl Of The Year, queríamos llegar allí”.
El enorme espacio de 8000 pies cuadrados de Maximodo contará con una imponente barra repleta de más de 1000 tequilas, mezcales y licores de agave, desde los mayores productores hasta botellas artesanales de destilerías familiares. El grupo romperá el récord mundial Guinness por la mayor cantidad de bebidas espirituosas de agave en un solo lugar con licencia, seguido por Mama Rabbit Mezcal + Tequila Bar en Park MGM en Las Vegas, que cuenta con casi 500 tequilas, mezcales y bebidas espirituosas de agave.
Sobre la barra estarán los ojos vigilantes de Katrina, un mural del Día de los Muertos realizado por el artista Jay Mack. Usando video mapeo, podrá aparecer guiñando un ojo, lanzando besos y lloviendo pétalos del cielo.
En el comedor principal, los huéspedes podrán ver cómo se preparan sus platos a través de la cocina abierta revestida con coloridos azulejos de porcelana de las banquetas de madera de 130 asientos con tapizado violeta y almohadas con gráficos. O bien, los huéspedes pueden sentarse al aire libre en el patio con capacidad para 40 personas, rodeado de exuberante vegetación.
Arriba, los huéspedes pueden ingresar a un entresuelo semiprivado llamado Dahlia Rose Room a través de un túnel rodeado por miles de rosas flotantes. La habitación está llena de papel tapiz floral, luces de neón rosas, pisos de colores geométricos y un columpio de jardín colgante.
Diseñado por Celano Design Studio, el restaurante se inspira en los arquitectos mexicanos Luis Barragán y Ricardo Legorreta con sus obras de arte combinadas, artesanías tradicionales mexicanas y opciones arquitectónicas audaces.
La comida reflejará gran parte de la misma audacia y creatividad y rendirá homenaje a la autenticidad mexicana. A diferencia de muchos otros restaurantes mexicanos en Nueva Jersey, el menú reflejará la cocina de todo México, lo que se conoce como “regionalismo”.
“México no sólo es uno de los países con mayor biodiversidad del mundo, sino que también es un país grande”, dijo Carballo. “Puedes encontrar zonas costeras, zonas montañosas, valles y desiertos. Dependiendo en qué región de México te encuentres podrás disfrutar de diferentes perfiles. México tiene mucho que ofrecer en términos de experiencias culinarias que muchos de nosotros en Estados Unidos desconocemos.
Por ejemplo, dijo Carballo, en la región central más fresca donde se encuentra la Ciudad de México, la gente cena platos y salsas con mucho cuerpo como el mole, que se elabora con chiles, especias y nueces para crear un sabor rico y terroso. En la región costera a la gente le encanta el pescado fresco como el pargo, que se prepara con jugo de limón, pepino, chile serrano y tomate. Y en Jalisco, en la costa oeste de México, la gente come torta ahojada, un sándwich de cerdo estofado cubierto con salsa de tomate.
En Meximodo los visitantes podrán probar este tipo de platillos provenientes de todo México así como aquellos con un refinado toque internacional. Además, casi la mitad de sus platos serán vegetarianos, o podrían ser vegetarianos.
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En México, el maíz callejero suele ir cubierto con mayonesa, queso cotija y chile de árbol. Pero en Maximodo incluirá maíz asado con puré de mantequilla ahumada y alioli de limón y chipotle. La coliflor asada condimentada con tomillo, una especia del Medio Oriente, también se servirá encima de guacamole con queso fresco y salsa macha hecha con chiles secos y maní.
También habrá en la carta un plato con un toque de los recuerdos del propio Carballo. Recuerda que le sirvieron chile en nogada, chiles poblanos asados rellenos con carne molida de res o cerdo y cubiertos con una salsa cremosa a base de nueces llamada nogada, en varios bautizos de sus primos y otras ocasiones familiares especiales. También se servirá en Meximodo, pero estará relleno con proteína de soya molida y aromatizado con frutas de hueso duro con un toque vegano.
Para desarrollar su menú, el equipo de Maximodo visitó México en abril para explorar los numerosos mercados, restaurantes, campos de cactus y destilerías del país.
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La visita ayudó al director de bebidas, Carlos Ruiz, tanto como a Carballo.
Algunos de sus cócteles incluirán el Oh Snap con tequila Pueblo Viejo, guisantes, lima y lavanda. chicha morada sour con tequila, chicha morada, lima, canela y espuma; y amor apasionado con mezcal, chinola, limón y almíbar.
Las degustaciones de tequila, mezcal y agave y las visitas a destilerías también serán frecuentes en Meximodo, y en cada mesa habrá libros que detallan el tequila, el mezcal y el agave del restaurante.
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“Hay muchos fanáticos del tequila y hay un gran resurgimiento en la comunidad del fitness porque el tequila es bajo en calorías, por lo que tener una gran selección como esta es enorme porque podemos atraer a personas de todo el mundo”, dijo Bengitore. “Será un destino”.
El va: 5 Calle Perla, Metuchen; meximodo.com; Apertura a principios de octubre
comunicación: [email protected]
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