agosto 5, 2021

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Un nuevo estudio dice que uno de los principales efectos de los alimentos fermentados en su salud

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inflamación crónica puede causar una combinación de Problemas de salud a largo plazo Estos incluyen enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes tipo 2 y enfermedad del hígado graso no alcohólico si no se toman temprano. Las opciones saludables como las verduras de hoja verde oscuro (como la col rizada y las espinacas), el aceite de oliva y los pescados grasos (salmón, caballa) son solo algunos de los alimentos que Ayuda a combatir la inflamación..

Ahora, la investigación sugiere que otro tipo de alimento puede tener un efecto aún mayor para evitar la inflamación crónica. a Nuevo estudio Publicado en la revista célula Encuentra que una dieta rica Comidas fermentadas (piense en miso y chucrut) mejora la diversidad de su microbioma intestinal y, como resultado, reduce los marcadores moleculares de inflamación.

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El estudio incluyó un ensayo clínico de 36 adultos sanos que fueron asignados al azar a una dieta de 10 semanas que incluía alimentos fermentados o ricos en fibra. Los investigadores han descubierto que las dos dietas tienen diferentes efectos sobre el microbioma intestinal y sistema inmune.

Hannah Wastek, autora principal del estudio, estudiante de doctorado en bioingeniería en la Universidad de Stanford, dice: mi¡En esto, no en eso! “Sin embargo, nuestro estudio es el primero, hasta donde sabemos, en informar sobre el perfil inmunológico integral a lo largo del tiempo para investigar en profundidad el eje del sistema inmunológico del microbioma de los alimentos”.

Como señala Wastyk, estas dos dietas específicas fueron elegidas para el estudio porque se ha demostrado que tienen un efecto positivo en el microbioma intestinal. Sin embargo, los resultados de este estudio revelan que cuando comemos alimentos fermentados, Presentan su propia comunidad microbiana a nuestro microbioma intestinal. Esto, en parte, aumenta la diversidad de bacterias saludables en el intestino que nuestro cuerpo necesita para protegerse de la inflamación crónica que puede hacernos más susceptibles a infecciones y enfermedades crónicas.

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Sin embargo, esto no significa que quienes consumieron una dieta rica en fibra no experimentaron ningún beneficio para la salud intestinal.

“Si bien no vimos un aumento en la diversidad como se esperaba, Hemos visto un aumento en la capacidad microbiana para metabolizar plantas.. Cuanta más fibra coma la gente, dice Wastyk, mejor será capaz de digerirla su microbioma. “Estos resultados fueron prometedores y sugieren que si el estudio se extendiera por un período de tiempo más largo, podríamos haber visto más microbios y respuestas inmunes en el grupo de dieta alta en fibra”.

Agrega que las personas que participaron en el estudio tenían un microbioma intestinal más diverso y consumían una dieta rica en fibra. La inmunidad mejoró al final del período de diez semanas.

“Dado que la dieta de alta fermentación tuvo una respuesta sorprendente al aumento creciente de la diversidad de microbiomas, uno puede imaginar que la dieta híbrida, que tiene un alto contenido de [both] “Los alimentos fermentados, que son ricos en fibra, pueden sinergizar los efectos que vemos aquí para un mayor impacto en el estado inmunológico”, dice Wastyk.

Como Vincent M. PederMD, director médico de Pedre Integrative Health y autor de “tripa felizIndica que muchas personas en los Estados Unidos (y otras sociedades occidentales) tienen una diversidad de microbiomas intestinales baja como resultado de elecciones dietéticas, hábitos de estilo de vida e incluso medicamentos.

“La diversidad del microbioma intestinal suele ser baja como resultado de la exposición a los antibióticos, la dieta estadounidense estándar, el alcohol e incluso el estrés”, dice.

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Los resultados de este estudio brindan esperanza, ya que sugieren que aumentar la ingesta de alimentos fermentados puede ayudar a reducir la inflamación causada por todos estos factores. Pedre proporciona algunos ejemplos de alimentos fermentados que puede comenzar a agregar a su dieta ahora. Incluyen:

  • Yogur griego
  • kéfir
  • queso fermentado
  • Chucrut
  • Jugo de repollo en escabeche
  • kimchi
  • pepinillos
  • Verduras fermentadas
  • kombucha
Un tazón de yogur griego
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Pedre también señala algunas limitaciones del estudio, que incluyen a) fue un pequeño estudio prospectivo aleatorizado que incluyó solo a 18 personas en cada grupo y (b) los grupos compuestos principalmente por mujeres blancas.

“Dada la homogeneidad de los participantes, sería genial repetir este estudio con un grupo más diverso en el estudio para ver si estos efectos se pueden extrapolar tanto a hombres como a mujeres, así como a diferentes razas”, dice.

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