agosto 1, 2021

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“Viaje” ibérico con una cesta desde el corazón de España

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Uno de los beneficios más específicos de Covid 19 es la gran cantidad de camiones de comida y ofertas de comida callejera que han aparecido en todo el país.

Pero, como era de esperar, la calidad variará mucho, y una indicación razonablemente confiable de un producto premium es buscar aquellos dirigidos por chefs profesionales que han salido de la cocina al cofre de los caballos, o cualquier cosa extraña, el nuevo “comedor de cocina móvil”. tal vez. “.

Ningún chef tendrá que viajar muy lejos: al otro lado de la calle de su restaurante Glass Curtain, en MacCurtain Street, y por Harley’s Street, al lado del Metropole Hotel.

Aquí es donde Brian Murray planea lanzar su nuevo proyecto, Birdsong in the City, que lleva el nombre de una oda a su difunto hermano Eoin. La recientemente renovada Harley Street, que cuenta con un hermoso mural grande, gracias a un esquema de arte público inspirado en el ayuntamiento, albergará un pequeño mercado de alimentos con mesas de picnic y sombrillas.

El Metropole tiene dos camiones de comida: Rebel Taco, que sirve tacos de carne de res, cerdo y falafel, y Bevs and Brews, que sirve café, bebidas calientes y café nitro frío y bebidas frías.

Mientras tanto, Murray desplegará su gran barbacoa y parrilla de metal de estilo vasco, hecha a medida para Murray por Kevin Roche, en Fermi, y asará carne de res, mariscos, pollo Skeaghanore y verduras irlandesas de Murray de Kilbrack Farm y Horizon Farm.

Los platos incluirán ceviche de pescado picante, bacalao a la parrilla y aros de pulpo, costillas a la barbacoa y pollo peri-peri ahumado, con sándwiches de helado que incluyen bayas de bushpe dobladas en parfait de vainilla entre galletas blancas. La ventana emergente se ejecuta del 24 al 27 de junio y nuevamente del 1 al 4 de julio, jueves / viernes, a partir de las 4 p.m., y sábados / domingos, a partir de las 2 p.m.

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cortina de cristal

Y dado que The Menu es muy aficionado a la poesía, aquí está el poema de Eoin, de su libro, Hay una montaña, publicado el año pasado en su memoria y en apoyo de su beca conmemorativa.

Sonidos de pájaros en la ciudad

Sonidos de pájaros en la ciudad

La gente esta viva de nuevo

Nuestra última humanidad

En la era de las maquinas

Somos las fabricas

Para que podamos cantar y ver

su voz.

eoinmurray.org

Comer en casa

The Fish Kitchen, en Bantry, ofrece deliciosas cestas de mariscos y cajas de picnic para cenar al aire libre junto al mar

Muchos restaurantes están dando la espalda a las ofertas de comida casera, una opción extraña para la mente de The Menu, ya que siempre habrá una audiencia cautiva para tal cosa, especialmente incluidos los padres de niños pequeños que luchan por encontrar niñeras en un mundo codicioso. Pero muchos seguirán adelante con lo que ha demostrado ser una empresa de gran éxito que hasta ahora no se ha considerado.

Washington Street Liberty Grill Continuarán con su excelente espectáculo. Greene’s (greenesrestaurant.com), uno de los mejores restaurantes en la escena del grupo de comida de cierre, también acompaña sus colecciones, mientras que cocina de pescado En Bantry ajusta su colección sin cerrar el grifo por completo, volviendo del modelo de recolección y cocción en lugar de sacar algunos platos de mariscos realmente geniales (70 €) y cajas de picnic de mariscos (35 €)

libro azul kyu

Pensando que una buena fragilidad iría con casi cualquier cosa, eso seguramente incluiría algunos de los mejores hoteles rurales, cabañas, castillos y restaurantes de Irlanda, que componen la colección del Libro Azul de Irlanda.

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chips de granja kew Se ha asociado con Blue Book en Irlanda para ofrecer descansos gratuitos a 10 residentes, para que elijan cualquiera de las 55 propiedades de la colección. Simplemente ponga su nombre en el ‘Country Cap’ y tendrá la oportunidad de ganar unas vacaciones de lujo por valor de entre 250 € y 1.000 €.

Hoy es especial

Cestas del corazón de España en Cork para llevar un poco de España a tu hogar
Cestas del corazón de España en Cork para llevar un poco de España a tu hogar

El menú de la mejor comida irlandesa es bien conocido por todos y es evidente semanalmente en esta columna en particular, pero eso no significa que sea de mente estrecha, ya que confía tanto como él en complementar su dieta con excelentes productos de otros lugares del mundo, no disponible en Oul ‘Sod Y una canasta de Heart of Spain, una empresa española de comida gourmet con sede en Carrigtwohill, Co Cork, y dirigida por Alex Garotte y su familia

Como muchos otros gaélicos, The Menu ha tenido ganas de estirar los pies y aventurarse aún más, y la querida España siempre estará en la parte superior de su lista de destinos, pero es imposible saber exactamente cuándo sucederá. Entonces, mientras tanto, hace lo que siempre hace y viaja por el vientre, y la sabia selección de HoS servida en el jardín de The Menu estuvo lo suficientemente cerca como para sentarse en un terrazo alto en las Alpujarras.

En la mesa que teníamos ante nosotros había una gran variedad, una alianza hiberno-ibérica de los mejores productos frescos irlandeses y exquisitas importaciones españolas. Rociamos el lujoso y afrutado Pago de Valdecuevas EVO, elaborado con aceitunas arbequinas, sobre nuestra masa madre casera, luego lo rociamos con sal marina de la isla de Aquile y lo comimos con jamón hurez, la grasa de la carne se derritió en nuestras lenguas. Hemos agregado aceite y vinagre balsámico dulce y delicioso a las verduras mixtas de Food For Humans.

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Comimos una tortilla española hecha con papas Charlotte de FFH, condimentada con pimentón ahumado de Frank Heidermann, rociada con más de este gran aceite y la comimos con pimentón ahumado asado y rodajas de salchicha dulce y pimentón.

Y con unos pocos vinos decentes disponibles en las regiones de Castilla y León, un corto ‘viaje’ a España no le costará más que un boleto a Carrigtohill, o mejor aún, aproveche una de sus canastas entregadas a nivel nacional.

heartofspain.ie

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