Si estás buscando una tienda vintage que venda Teochew Kueh tradicional hecho a mano y platos nostálgicos que te recordarán la cocina de tu abuela, probablemente te encantará. Ah Ma Teochew Kueh (阿嬷潮州糕) en Johor Bahru.

Como sugiere su nombre, Ah Ma TeoChew Kuih tiene sus raíces en la generación Ah Ma (abuela), aunque operó bajo el nombre de Lam Huk Kopitiam durante la década de 1940. Con el 80 años de historiala tienda está ahora en manos de miembros de la familia de cuarta generación.

Ah Ma TeoChew Kuih usa sus propias herramientas Recetas familiares secretasAsí que puedes estar seguro de que el sabor se ha mantenido igual durante las últimas décadas. A los fanáticos del taro también les encantará conocer sus propias recetas familiares. teochew Oh no (Oh, necesito, S$ 2,55, RM 8,90)miedo intenso Pastel dorado Oh Nee (S$ 2,55, RM 8,90) y frito Yam Kueh (2,15 dólares singapurenses, 7,50 ringgit) Seguramente te dejará boquiabierto.

El primero es el Teochew Oh Ni, que está recién preparado al momento. Las imágenes fijas no les hacen justicia, pero son más suaves y cremosas de lo que parecen. Tampoco está muy endulzado, lo que permite que se perciba el aroma del ñame.

Hay que probar el Golden Bun Oh Ni, con una cobertura frita crujiente que envuelve una pasta de ñame fundida que se desbordará con cada bocado. La combinación deliciosamente dulce de pasta de ñame, corteza crujiente y interior suave y masticable podría hacer que coloques este plato en la parte superior de tu lista de comidas favoritas.

Otro plato imperdible es el Yam Kueh. En lugar de kueh, es más exacto llamarlo pastel de ñame frito, que no se diferencia de los pasteles de rábano que puedes encontrar en dim sum. Yam Kueh contiene más trozos de ñame que harina, chalotes fritos y Kay Poh Los aderezos (nabos en conserva) ayudan a resaltar los sabores aromáticos de los ñames.

También combinan excepcionalmente bien con salsa de chile casera comprada en la tienda, que contiene mucho ajo y un poco de hierba de limón para darle el máximo sabor.

Ah Ma TeoChew Kuih es famoso por su selección de kueh, así que deberías echarle un vistazo. Ku Chai Kueh (cebollino), Mang Kuang Kueh (nabo, todos S$ 1,43, RM5)Y poco convencional Teochew Yam Kueh (1 dólar singapurense, 3,50 ringgit) Que presenta el familiar sello de archivo png -Pero está relleno de ñame suave cortado en cubitos en lugar de arroz.

Si tiene hambre, opte por los platos principales altamente valorados. Mi favorito es Papilla (Desde 2,83 S$, 9,90 MYR), Kampung Curry Mee (S$ 3,69, RM 12,90)Y Char Kuei Teow con gambas frescas y berberechos (3,69 S$, 12,90 MYR).

Su char kway teow es sorprendentemente abundante. wok ji Sabor, aunque Ah Ma TeoChew Kuih no lo usa Cualquier carne de cerdo o manteca En cualquiera de sus platos.

Entonces, echa un vistazo a cualquiera de sus puntos de venta en Jalan braguero, Eco Botánico o Monte Austin En su próximo viaje a Johor Bahru ¡Para disfrutar de la mejor cocina de yam kuh y Teochew de la región!

Ah Ma Teochew Kueh 阿嬷潮州糕
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📍Múltiples puntos de venta
🕒 7.30 a. m. – 5 p. m. (de martes a domingo)

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