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España encabeza una nueva lista de los 50 mejores restaurantes del mundo

Los restaurantes europeos triunfaron con cuatro de los cinco primeros puestos en la lista anual de los 50 mejores restaurantes del mundo.

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España encabeza la última lista de los mejores restaurantes del mundo. Las 50 mejores marcas han publicado su lista anual de los mejores restaurantes del mundo, reconociendo lo mejor de la gastronomía de todo el mundo, y ha sido un buen año para Europa.

De los cinco primeros, cuatro son restaurantes europeos, tres de los cuales proceden de distintas regiones de España.

En primer lugar, donde el restaurante danés Noma y el ya cerrado restaurante español El Bulli ostentan el récord de ganar cinco veces, se encuentra una nueva entrada. Disfrutar en Barcelona es el nuevo héroe de la lista.

Ubicado en el corazón del histórico distrito universitario de Barcelona, ​​L’Antiga Esquerra de l’Eixample, Disfrutar ofrece los modernos menús de degustación de barrio de sus tres estimados chefs, Oriol Castro, Eduard Zatroche y Mateo Casañas.

Los tres chefs se reunieron en el famoso restaurante El Bulli, que cerró en 2011 tras casi 50 años de servicio en la comarca catalana cercana a Roses.

Disfrutar se fundó hace apenas 10 años, en 2014, y rápidamente se ha consolidado con sus dos elaborados menús degustación de 30 platos, ‘Clásico’ y ‘Festival’. También ofrecen un menú especial de mesa del chef llamado “Living Table” para hasta seis invitados.

El restaurante ha ido ascendiendo en los últimos años, ocupando el tercer lugar en 2022 y el segundo en 2023, para finalmente ocupar el primer lugar este año.

Comer en Disfrutar no es barato, dos originales menús degustación cuestan actualmente 290€. Y eso es antes de incluir el maridaje de vinos por 160 € y ni siquiera tocar la opción de “mesa viva” de 1.050 € si quieres experimentarlo todo por ti mismo.

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Pero los buenos precios conllevan una buena comida. En la carta destacan los calamares al estilo tailandés con coco multiesférico y el pescado con pasta kombu, almendras y uvas, que figuran en el menú clásico, antes de elogiar el “delicioso donut pancino relleno de caviar y el sorprendente gazpacho helado”. sándwich.”

Los éxitos de España en la lista no terminan ahí. En segundo lugar de la lista se encuentra Asador Etxebarri, un restaurante de alta cocina ubicado en la región vasca del país, cerca de Atxondo, a unos 40 km de Bilbao.

Lejos del ajetreo y el bullicio de la vida urbana, Asador Etxebarri ofrece a los comensales la oportunidad de relajarse en el exuberante verdor montañoso típico del paisaje vasco. Aquí Víctor Arguinzonez es el jefe de cocina y su equipo ofrece un menú a la carta y un menú de degustación de 14 platos que se basa en gran medida en la barbacoa como estilo de especialidad de la región.

Desde que entró en la lista por primera vez en 2009, ha aparecido solo una vez y ha sido nombrado el tercer mejor restaurante del mundo dos veces seguidas, en 2019 y 2021.

Arguinzonez, que nació en el pueblo, es un experto en barbacoas y su parrilla produce algunas de las mejores carnes, pescados y verduras que los comensales probablemente encontrarán en cualquier lugar. No es de extrañar que el lugar también esté constantemente clasificado entre los tres primeros en cuanto a asadores.

En tercer lugar quedó el restaurante parisino Table del diseñador Bruno Fergus. Fiel al nombre innovador del restaurante, el área del comedor consta de una mesa larga en la que los comensales se sientan en taburetes altos para disfrutar de la cocina galardonada con dos estrellas Michelin de… lo adivinaste, Bruno Fergus.

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Entró en la lista por primera vez el año pasado, donde estuvo entre los diez primeros en su debut. No es poca cosa. Lo que hace que Table sea emocionante es la forma en que todo se prepara a pedido, sobre todo los Colores del Día, un plato diario que cambia para seguir las hierbas y verduras de temporada disponibles.

Los ingredientes están a la vanguardia del trabajo de Verjus, ya sea langosta de Île d’Yeu, espárragos blancos de Alsacia o salmón salvaje de Ardor, su menú diario de 400 € hace brillar estas bellezas.

DiverXO completó la lista de los 50 mejores restaurantes europeos en el cuarto lugar.

DiverXO está situado en el norte de Madrid, cerca del Estadio Santiago Bernabéu, y está dirigido por el chef Dapiz Muñoz. El menú de tres estrellas Michelin de Muñoz incluye platos ligeros de pescado.

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El menú degustación, de 450 €, ofrece divertidas combinaciones teatrales como “nigiri madurado en los Pirineos, paella japonesa o caviar tostado con curry vindaloo y yogur griego”. Si vas, no pierdas la oportunidad de disfrutar de los coupages de vinos del Mejor Sumiller del Mundo de 2023, Miguel Ángel Milan.

En quinto lugar se ubica Maido, un restaurante japonés-peruano ubicado en la capital de Lima, Sudamérica.

Aquí están los 50 mejores restaurantes:

  1. Defrutar, Barcelona
  2. Asador Etxeparri, Axondo, España
  3. Mesa de Bruno Fergus, París
  4. Deferxó, Madrid
  5. Maidó, Lima
  6. Atómica, Nueva York
  7. Quintonil, Ciudad de México
  8. El alquimista, Copenhague
  9. Jagan, Bangkok
  10. Don Julio, Buenos Aires.
  11. Septim, París
  12. Lido, Riviera Gardone
  13. Tresind Studio, Dubái
  14. Kiki DaCosta, Dénia
  15. Cézanne, Tokio
  16. Kjolí, Lima
  17. Cole, Londres
  18. Plenitud, París
  19. Reale, Castel di Sangro
  20. Ala, Hong Kong
  21. Floreleg, Tokio
  22. Steyreck, Viena
  23. Suhring, Bangkok
  24. Odette, Singapur
  25. El Chato, Bogotá
  26. Presidente, Hong Kong
  27. Casa do Porco, São Paulo
  28. Elcano, Getaria
  29. Borago, Santiago
  30. Restaurante Tim Rau, Berlín
  31. Belcanto, Lisboa
  32. Guarida, Tokio
  33. Pujol, Ciudad de México
  34. Rosita, Ciudad de México
  35. Franzen, Estocolmo
  36. Jane, Amberes
  37. Ótico, Río
  38. Sorn, Bangkok
  39. Plaza del Duomo, Alba
  40. Le Do, Bangkok
  41. Mayta, Lima
  42. Ikoyi, Londres
  43. Nobelhardt y Schmutzig, Berlín
  44. Mezclarse, Seúl
  45. Arpegé, París
  46. Un hilo, Healdsburg
  47. Castillo Schawenstein, Fürstenau
  48. Hesa Franco, Kobarid
  49. La Colombes, Ciudad del Cabo
  50. Uliasi, Senigallia
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